Ekmek Kadayıfı

Kayıt Tarihi: 28 February 2023 Kategori: Tatlılar

Malzemeler

    Ön maya için:

  • 1/2 çay bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • Hamur için:

  • 2 adet yumurta
  • 60 gram tereyağı
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 6 çay bardağı un
  • Islatmak için:

  • 1 yemek kaşığı pekmez
  • 2 su bardağı su
  • Şerbeti için:

  • 3 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

  • Derin bir karışma kabının içine ılık su, toz maya, pekmez ve unu koyarak güzelce karıştırın ve ön mayayı 10 dakika kadar bekletin. Köpüklü bir kıvama geldiğinde ön mayanız hazır demektir.
  • Ön mayanın üzerine, yumurta, pekmez, ılık su, tuz ve yumuşamış tereyağını ve unu ekleyin ve mikserle en az üç dakika karıştırın.
  • Daha sonra hamuru bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla 2 dakika boyunca çırpın.
  • Hazıradığınız hamuru 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.
  • Büyük bir tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağ döküp mayalanmış hamuru içine alın.
  • Elinize bir sıvı yağ sürüp hamuru ortaya doğru katlayarak havasını çıkarın ve sonra hamuru ters çevirip tepsiye elinizle yayın ve tepsi mayası için yarım saat dinlendirin.
  • Kabarmış hamuru önceden ısınmış alt üst ayar 190 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.Ekmek iyice soğuduktan sonra ıslatma işlemine başlayabilirsiniz. Islatmadan önce ekmeğin tersini çevirin ve daha büyük bir tepsiye alın.
  • Ekmeği ıslatmak için pekmez ile suyu karıştırın ve her yerini ıslatacak şekilde bir kaşık yardımıyla azar azar ekmeğin üzerine dökün.
  • Şerbet için bir tencerenin içinde şekeri karıştırarak eritin ve karamel haline getirin.
  • Şeker eriyince tencereyi ocağın üzerinden alıp sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin, sonra tekrar ocağın üzerine alıp 25 dakika kaynatmaya devam edin.
  • Bu sırada şeker içinde sertleşmiş olacaktır, kaynadıkça şeker eriyecektir. Şerbet iyice kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
  • Şerbetin ilk sıcağı çıktıktan sonra ekmeğin üzerine bir kaşık yardımıyla azar azar dökün.
  • Ekmek kadayıfını en az 2 saat beklettikten sonra kaymak ile servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN!

Daha iyi bir kullanıcı deneyimi için tanımlama bilgileri kullanır. İzin verir misiniz?

Telefon: 0532 268 05 48

E-Mail: info@kilithaber.com